دسته : تاریخچه عید نوروز, آداب و رسوم و اشعار عید نوروز,

سَمَنو یکی از دسرهای سنتی ایرانی و آذربایجانی و ویژه سفره هفت سین نوروزی است. سمنو را از جوانه گندم و آرد درست می‌کنند. ماده شیرین کننده سمنو شیره‌ای است که از خرد کردن جوانه گندم گرفته می‌شود. این شیره با آرد سبوس‌دار جوشانده می‌شود.

طرز تهیه

(به نسبت یک کیلو گندم چهار کیلو آرد لازم است) گندم نقره‌ای شده را چرخ می‌کنیم و یا می‌کوبیم بعد مقداری آب روی آن می‌ریزیم و خوب مخلوط کرده آن را از صافی رد می‌نمائیم و آنها را با دست فشار می‌دهیم تا عصاره گندم که شیرین است گرفته شود

 آرد را در یک ظرف مناسب می‌ریزیم شیره گندم را هم روی آن ریخته بهم می‌زنیم تا مایه صاف و رقیق شود شیره گندم باید مقداری باشد که مایه را رقیق کند ظرف را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم مرتب آن را هم می‌زنیم تا جوش آمده و غلیظ گردد و ته نگیرد و رنگ آن هم قهوه‌ای شود

نکته حساس در پختن سمنو این است که از هم زدن سمنو غفلت نکنیم چون زود ته می‌گیرد و گلوله می‌شود پس از آن که سمنو غلیظ شدو غلظت آن مانند ماست معمولی در آمد و رنگ آن هم قهوه‌ای خوش رنگ شد سمنو آماده‌است سمنو به روغن و شکر احتیاج ندارد

وسایل در قدیم

پاروَک را با دو دست می‌گیرند بطوریکه یک دست در بالای آن و دست دیگر در میانه دسته آن باشد.

دیگ مسین را بر روی اجاقی که از دو دیوار ساخته شده می‌گذارند . این دیوارها از خشت یا آجر است که با گل پوشانیده شده‌است.

برای دیدن بقیه مطالب به ادامه مطلب رجوع کنید

ادامه مطلب

---

نوشته : 2mim در تاریخ : چهارشنبه 28 بهمن 1388 || نظرات()

راهنمای موتورهای جستجو: مراسم سمنو پزان عکسهای مراسم سمنو پزان جشن سمنو پزان تصاویر سمنو پزان آداب سمنو پزان رسوم سمنو پزان نذر سمنو پزان تاریخچه سمنو پزان آداب پختن سمنو رسم پختن سمنو سمنو سفره هفت سین طرز تهیه سمنو آموزش پخت سمنو طرز پخت سمنو آداب پخت سمنو نذر فاطمه زهرا مراسم عید آداب و رسوم عید نوروز طرز تزدین سمنو تزئین سفره هفت سین روز پخت سمنو طرز چیدن سمنو سفره آرایی هفت سین 7 سین عید نوروز نوروز باستانی رسوم نوروز